Фондюшное.

[towndwarf]

На мой день рождения Олька подарила нам фондюшницу, т.е. такую кастрюльку с подставочкой, под которую ставится горелка (или свечки) и в ней фондюется всё, что кинуто внутрь.

Ну, первый блин, т.е. try, т.е. попытка сделать РЫБНОЕ ФОНДЮ - увенчалась успехом.
Кратенько рецепт: немного куриного бульона, немного белого вина, специй, всё на огонь, до кипения, потом в фондюшнице кипятится всё это, а вилочками накалывается рыба(сырая), броколи, цветная капуста, грибы (укладывается стройными рядами в фондюшницу и варится до готовности)
Результат: Если не считать того, что вина было налито многовато, а рыбные кусочки были маленькие и есть очень хотелось, то был сварен рис и им "догнались" :-)

А вот вторая попытка - СЫРНОЕ ФОНДЮ была вчера.
Кратенько рецепт: Сыр мы купили: пармезан, костромской, российский и какой-то плавленый, похожий на колбасный.
Олька закипятила поллитры шардоне ,сыр натёрла на тёрке кинула в вино.
Сыр не плавится!
Кипит, кристаллизируется, творожится, сбивается в комочки... но не плавится!
Дурно пахнет и расслаивается на что-то, похожее на попытку сделать творог из молока, стоявшего 2 недели на солнышке.

В результате:
Потери личного состава
- Я и Настя таки попытались во всём этом проварить грибы, сухарики, броколи и цв. капусту. Причём покормили этим Ольку.
- У всех у нас замечательно прочистились желудки и с утра болела голова.
изведено продуктов:
- весь сыр
- пол литра шардоне
- 300г шампиньонов
- пол мешка (250г) броколи и цветной капусты
- батон (типа французских булок) // Мы с Настей им "догонялись" ибо ощущение в желудке было не самое приятное...

Ихса :-(
P.S. - Я не знаю, из чего здесь делают дешёвый сыр ($5 за кило), но теперь мне понятно, почему мне так он не нравился.

Хей, olmeka, может подскажешь нормальный рецепт? :-)

Comments

[kitya.livejournal.com]

вообще-то для фондю нужен грюер сыр и эменталь и конт хотя бы. и вино белое. плюс еще фондющница, чтобы это все не застывало.

[towndwarf.livejournal.com]

Грюера я тут не видел ;-)
А фондюшница...
я же в 1й строке написал, что Ольйка нам её подарила :-)

[kitya.livejournal.com]

я помню в москве лет 5 назад когда я там был был супермакет 7-ой континент, там был :)

[simplyme777.livejournal.com]

эмменталя было у нас ровно 100 гр
просто все испортили другие сыры :(

[towndwarf.livejournal.com]

Хотел написаТЬ ТЕБЕ ПРО Твою поездку в Штаты - классно написано :-)
Грустновато немного, но классно.
У меня есть несколько знакомых, живших/живущих в Японии.
Каждый из них ноет, сидя в Японии, но возвращаясь в Россию/СНГ говорит, что лучше уж жить в Японии :-)

[kitya.livejournal.com]

да чего уж там.жить в Япониии вообщем не плохо. по крайней мере интересно. только долго не надо. впрочем не знаю где надо жить долго. лучше всего наверное купить свой остров и организовывать на нем свое государство.

[towndwarf.livejournal.com]

Потом делать революцию... и новый строй :-)
И так - пока не понравицца :-)

[kitya.livejournal.com]

вот.

[mihailos.livejournal.com]

А вы гурманы оказывается!
Поздравляю с ДР! ;)

[towndwarf.livejournal.com]

Спасиб :-)

[olmeka.livejournal.com]

Сыр надо эмменталь или грюйер. Или уже более экзотичные в ваших условиях - бофор, контэ.

Расчет: на литр белого сухого вина:
- 500 гр эмменталя, 500 гр контэ, 200 гр Бофора
- 1 зубец чеснока
- 1 ст.л. кукурузной муки
- 1 стакан кирша, или какого-нибудь другого крепенького алкоголя

Сыр порезать тонкими пластами.
Зубчиком протереть дно и стенки фондюшницы, налить вино, довести до кипения, бросить сыр, мешать, пока не расплавится. Как следует поперчить затем.
Разбавить кукурузную муку с киршем, залить в фондюшницу, перемешать чтоб комков не было.
Ну а дальше вы знаете - макать хлеб и чавкать.

Только вот чем "настоящий" сыр заменить не знаю. Возможно что и ваш "Российский" годится. Вы просто неправильно поступили: СНАЧАЛА надо довести вино до кипения, и сыр бросать ПОТОМ.

[towndwarf.livejournal.com]

Мы сначала "довели" вино.... :-)
Просто местный сыр видимо ДЕРЬМО :-)

[olmeka.livejournal.com]

lol

[towndwarf.livejournal.com]

Зато вчера после всего условно съеденного под Robert Ludlum's "Prometeus Deception" умял полбатона, Чтобы "небыло так мучительно больно" :-)

[olmeka.livejournal.com]

uzhas kakoj !

[towndwarf.livejournal.com]

Да, спасибо :-)
Попробуем на следующих выходных :-)

[simplyme777.livejournal.com]

спасибо огромное :))) он мне уже и не верит совсем...
и вообще - по-моему, все испортил в качестве "попробовать-как-оно-будет" добавленный колбасный сыр :)
а в остальном так и делала - только кирш заменен был Драмбуи, а вот кукурузной муки (или крохмал) я вообще забыла добавить - хотя в рецепте читала. черт!

[melkin.livejournal.com]

Мы делали так:
Сыр с вином и специями (гвоздика, чеснок не помню что еще) не помню в каких пропорциях греется на огне, потом в получившуюся массу обмакиваются кусочки черствого/поджаренного багета.
Багет с сыром кушается.
Ммммммм :)

[towndwarf.livejournal.com]

Ага, и мы так же, только сыр у вас был нормальный а не мейд ин в колхозе имени пропитого таракана! :-(